Secondi

Ecco una gustosa ricetta per preparare i peperoni ripieni di carne:

Ingredienti:

• 4 peperoni grandi (di vari colori)
• 500 g di carne macinata (manzo, maiale o misto)
• 1 cipolla (tritata finemente)
• 2 spicchi d’aglio (tritati)
• 1 tazza di riso cotto
• 1 lattina (400 g) di pomodori a cubetti
• 1 tazza di formaggio grattugiato (cheddar, mozzarella o altro a scelta)
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• Sale e pepe nero q.b.
• Prezzemolo fresco per guarnire (opzionale)

Istruzioni:

1. Preparare i Peperoni:
   • Tagliare la parte superiore dei peperoni e rimuovere i semi e i filamenti interni. Lavare bene i peperoni e asciugarli.
2. Preparare il Ripieno:
   • In una padella, scaldare l’olio d’oliva e rosolare la cipolla e l’aglio finché diventano trasparenti.
   • Aggiungere la carne macinata e cuocere fino a quando è ben cotta. Scolare l’eccesso di grasso, se necessario.
   • Aggiungere i pomodori a cubetti, il riso cotto, l’origano, la paprika, sale e pepe. Mescolare bene e cuocere per alcuni minuti fino a quando tutti gli ingredienti sono amalgamati.
3. Riempire i Peperoni:
   • Riempire i peperoni con il composto di carne e riso. Pressare leggermente per compattare il ripieno.
   • Disporre i peperoni ripieni in una teglia.
4. Cuocere in Forno:
   • Preriscaldare il forno a 180°C.
   • Cuocere i peperoni ripieni in forno per circa 25-30 minuti o finché i peperoni sono morbidi ma ancora mantenendo la loro forma.
5. Aggiungere il Formaggio e Cuocere Ancora:
   • Spruzzare il formaggio grattugiato sulla parte superiore di ogni peperone ripieno.
   • Continuare a cuocere in forno per altri 10-15 minuti o fino a quando il formaggio è completamente fuso e leggermente dorato.
6. Servire:
   • Sfornare i peperoni ripieni e guarnire con prezzemolo fresco se desiderato.
   • Servire caldi e gustare i deliziosi peperoni ripieni di carne!

Questa ricetta offre un mix delizioso di carne, riso e formaggio, rendendo i peperoni ripieni un piatto ricco e saporito. Buon appetito!

Ingredienti:

• 4 petti di pollo (senza pelle)
• 2 limoni (succo e scorza grattugiata)
• 3 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
• 3 spicchi d’aglio (tritati finemente)
• 1 cucchiaino di origano secco
• Sale e pepe nero q.b.
• Prezzemolo fresco per guarnire (opzionale)

Istruzioni:

1. Preparare il Pollo:
   • Lavare e asciugare bene i petti di pollo.
   • Condire il pollo con sale e pepe da entrambi i lati.
2. Marinare il Pollo:
   • In una ciotola, mescolare il succo di limone, la scorza grattugiata, l’olio d’oliva, l’aglio tritato e l’origano.
   • Porre i petti di pollo in una busta per alimenti o in una ciotola coperta e versare la marinata sopra di essi. Lasciare marinare in frigorifero per almeno 30 minuti, se possibile anche più a lungo per un sapore più intenso.
3. Cottura del Pollo:
   • Preriscaldare il forno a 200°C.
   • Disporre i petti di pollo marinati in una teglia e versare la marinata sopra di essi.
   • Cuocere in forno per circa 25-30 minuti o fino a quando il pollo è cotto completamente e ha una doratura uniforme.
4. Servire:
   • Sfornare il pollo al limone e guarnire con prezzemolo fresco se desiderato.
   • Puoi servire il pollo al limone con contorni come riso, patate al forno o verdure grigliate.

Questo pollo al limone è leggero, fresco e ricco di sapore. La combinazione di succo di limone, aglio e origano dona al pollo un gusto delizioso. Buon appetito!

Ingredienti (per 4 persone):

• 500 gr di petto di pollo non affettato , 1 dado di pollo
• 1 falda di peperone rosso
• 1 falda di peperone giallo
• 1/2 bicchiere di vermut bianco
• 20 gr di olive verdi snocciolate
• 1 spicchio d’aglio
• 150 gr di passata di pomodoro
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 20 gr di capperi sotto aceto
• 1 cucchiaino di senape, 1 di aceto , 1 di zucchero

Preparazione:

Lavate e asciugate il petto di pollo , tagliate le olive a spicchietti e a listarelle la falda di peperone rosso e mezza di quello giallo

Eseguite dei fori nel pollo con la punta di un coltello ed infilatevi i pezzi di oliva e di peperone.

Portate a bollore in un tegame tanta acqua quanta è necessaria per coprire totalmente il petto di pollo, aggiungete il dado e il vermut. Immergetevi la carne, coprite in parte e fate cuocere per circa 25 minuti.

Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la carne nel brodo per 30 minuti , scaldate l’olio in un tegamino e rosolatevi l’aglio , unite la passata , 1 bicchiere di brodo di pollo aceto e zucchero e cuocete il composto per circa 15 minuti , mescolando.

Fate intiepidire la salsa , poi unite la senape e il tabasco salando se serve, quindi , aggiungere i capperi e il mezzo peperone giallo rimasto tagliando a dadini.

Togliete il petto di pollo dal brodo , asciugatelo , tagliatelo a fettine e servitelo con la salsa piccante.

Ingredienti (per 6 persone):

• 700 gr di lonza di maiale tritata
• 2 panini raffermi
• 1 bicchiere di latte
• 1 uovo + 1 tuorlo
• 1 spicchio d’aglio
• 3 rametti di prezzemolo
• 30 gr di pecorino grattuggiato
• 1 arancia,
• 1 limone,
• 300 gr di rete di maiale
• 3 cucchiai d’olio d’oliva
• sale, pepe

Preparazione:

Mettete in una ciotola, i panini a pezzetti e bagnateli con il latte.Lasciateli quindi in ammollo per circa 20 minuti.Unite poi in una ciotola , la carne tritatata, l’uovo, il tuorlo e il pane strizzato ma non completamente asciutto.Tritate l’aglio e 2 rametti di prezzomolo e aggiungeteli agli altri ingredienti.

Grattuggiate sulla carne la scorza di un 1/4 di arancia e di 1/4 di limone, unite al composto il pecorino, il sale, il pepe e mescolate,

con le mani unte con un po’ d’olio formate con il composto delle polpettine.tenete 2 minuti la rete di maiale in acqua calda per farla ammorbidire e dopo averla ben sgocciolata , allargatela sul tavolo di lavoro.

Asciugatela con carta da cucina , quindi tagliatela a quadratini , avvolgete ogni polpettina in un quadratino di rete, ripiegando bene gli angoli.Spennellate le polpette con l’olio rimasto e disponetele su una placca rivestita di carta da forno.

Cuocetele per 30 minuti a 190° gradi girandole spesso.

Infilate infine le polpette su spiedini di legno (3 polpette per ogni bastoncino) e servitele condendo il piatto con l’arancia , il limone tagliati a spicchi e con foglie di prezzemolo.

Ingredienti:

• 4 fettine di fesa di vitello
• 2 carote tenere
• 2 zucchine , 2 pomodori
• 20 gr di burro
• 5 cucchiai di olio d’oliva
• 4 fettine di formaggio fuso
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• farina , sale, pepe

Preparazione:

Pulite le carote e le zucchine e tagliatele a dadini molti piccoli.Fateli saltare per 1 minuto in padella con 2 cucchiai d’olio , poi bagnateli con 1 bicchiere d’acqua , coprire e fate cuocere per circa 13 minuti, finchè le verdure saranno tenere.Togliete la buccia ai pomodori e tagliate la polpa a dadini.Versate i pomodori nella padella delle verdure , salate , pepate e fate cuocere per altri 5 minuti
Battete leggermente le fettine di vitello , salatele e pepatele leggermente in entrambi i lati , allargatele sul piano di lavoro e mettete sopra ogni fetta una fettina di formaggio fuso.
Sistemate sul formaggio una cucchiaiata delle verdure preparate  , poi chiudete le fette di carne a portafoglio e fissatele con stecchini di legno.Passate quindi i portafoglio nella farina da entrambi i lati, in modo da ricoprirli uniformemente, poi eliminate la farina in eccesso.
Fate sciogliere in una padella il burro con 3 cucchiai d’olio, e , quando sarà abbastanza caldo, unitevi i portafogli e fateli rosolare da entrambi i lati finchè saranno dorati.
Irrorateli con il vino bianco, fatelo evaporare bene, poi aggiungete la dadolata di verdure rimasta.
Fate insaporire per 1 minuto quindi trasferite i portafogli sul piatto da portata e servite