Ingredienti (per 6 persone):
- 500 gr di pane casereccio raffermo
- 2 litri di brodo di carne leggero
- 300 gr di pomodori da sugo
- 1 gambo di sedano, 1 carota ,
- 1 spicchio d’aglio schiacciato ,
- 1 foglia d’alloro
- 1 cipolla
- 1ualche foglia di basilico
- 1 pezzetto di peperoncino rosso piccante
- 4 cucchiai d’olio d’oliva
- 40 gr di formaggio parmigiano grattuggiato
- sale
Preparazione:
Lavate i pomodori ,sbollentateli in acqua bollente per 1 minuto quindi scolateli , sbucciateli , tagliateli in due parti ed eliminate i semi.
Spuntate e raschiate la carota, eliminate la parte dura del gambo di sedano , le foglie e i filamenti.Sbucciate la cipolla.
Lavate e tritate finemente la cipolla, il sedano e la carota e fateli imbiondire in un tegame con l’olio e l’aglio.
Aggiungete la polpa dei pomodori spezzettata, l’alloro , il peperoncino e metà basilico sminuzzato.
Fate quindi cuocere per circa 10 minuti mescolando con un cucchiaio di legno.
Bagnate con il brodo , fare riprendere il bollore, poi unite le fette di pane spezzettate continuando la cottura per altri 15 minuti.
Aggiustate di sale e servite , completando con qualche foglio di basilico spezzettato e con il formaggio grattuggiato.
