Ingredienti (per 6 persone)
- 500 gr di tagliolini secchi all’uovo
- 1 kg di vongole
- 400 gr di gamberi interi
- 400 gr di scampi interi
- 6 capesante fresche e pulite (oppure congelate)
- 2 spicchi d’aglio
- 3 rametti di prezzemolo
- 6 cucchiai di olio d’oliva
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- sale , pepe
Preprazione:
Lavate le vongole e lasciatele a mollo in acqua fredda almeno un’ora, affinchè possano eliminare tutta la sabbia. Raccogliete le vongole senza smuovere troppo l’acqua e sciacquatelele nuovamente nel frattempo lavate bene gli scampi e i gamberi e poi fateli sgocciolare.
Tritate insieme aglio e prezzemolo e metteteli con l’olio in un largo tegame, aggiungete le vongole , coprite il tegame e fate aprire i molluschi a fuoco vivace, togliete le vongole dal tegame , facendole sgocciolare , quindi tenetele in caldo.
Versate nel tegame con il condimento le capesante, gli scampi e i gamberi, mescolate e fate cuocere per 4 minuti , salate e pepate leggermente.
Sgusciate le capesante , rimettetele nel tegame, aggiungete il vino e fatelo sfumare cuocendo per altri 5 minuti.
Aggiungete di nuovo le vongole nel tegame e fate insaporire tutto per 1 minuto.
Cuocete i tagliolini in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione, scolateli al dente e versateli nel tegame.
Trasferite nel piatto da portata e servite.
Alternativa:
Sostituite le vongole con le cozze e le capesante con i tartufi di mare.Aggiungete anche i pomodorini tagliati a metà facendoli saltare con scampi e gamberi.
